Ensalada de hongos, cigalas, espárragos y vegetales

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Ingredientes para 4 personas
5 Cl. Aceite de aceite de oliva virgen, Arbequina
8 espárragos gruesos, pelados, hervidos 3 minutos, asados a la plancha y cortados en trozos regulares
2 Hongos, limpios, troceados y salteados con un poco de aceite
8 cigalas, peladas, cortadas en trozos, salteadas en aceite de oliva a fuego vivo
Un buen manojo de vegetales aliñados con aceite de oliva y unas gotas de vinagre de frambuesa y sal
Modo de emplatado
Disponer todos los elementos en el plato de tal forma que unos no oculten a otros. Las cigalas, los hogos, y los espárragos deben de estar calientes, mientras que los vegetales deben de estar fríos de esta forma disfrutamos de un plato en dos contrastes de temperatura.