Como cocer un marisco y que quede recto

Para cocer un marisco, langostino, bogavante etc.).

1º Poner agua abundante con sal (20 gramos por litro de agua).

2º Si se trata de un langostino o bogavante cigala etc. introducirle un palillo de banbú desde la cola hasta la cabeza, de esta manera al hervir quedará recto.

3º Cuando el agua empieze a hervir introducir los mariscos, dejarlos cocer el tiempo correspondiente, los langostinos de un minuto a dos, el bogavante según tamaño, 10 minutos por kilo.

4º Sacarlos inmediatamente a un recipiente con agua fría y la misma cantidad de sal.

5º De esta manera tenemos los mariscos vistosos y aún mas, disponemos tanto de las cabezas como de las colas para hacer decoraciones que embellecen la estetica del plato.